День добрый, интересный ли вам такой процесс как " Ферментация ", и как его правильно провести? Начало в первой статье Знаете что такое ФЕРМЕНТАЦИЯ? Молекулярный Сомелье В процессе ферментативных реакций...

Температурные паузы в пивоварении — это интервалы в процессе затирания, когда определённая температура поддерживается постоянной, чтобы обеспечить протекание ферментативных реакций. Точная длительность всех температурных пауз зависит от рецепта пива и типа солода. Температурные паузы в пивоварении важны, потому что они влияют на вкус, крепость, пенистость и плотность будущего пива Кислотная пауза в пивоварении — это температурная пауза, которая снижает кислотность затора, обеспечивая прозрачность напитка...