Стерляжья уха была любимым блюдом знаменитого русского баснописца Крылова. И не зря описанная им "Демьянова уха" - это так называемая "богатая уха": стерляжья, с добавлением речной рыбы и налимьей печенки. По русской традиции уху из стерляди варили только из свежей или живой рыбы. Но даже если вам удалось найти в магазине замороженную стерлядь, это просто удача. Рыбка жирная, но и нежная одновременно. Уху обычно готовят из одного сорта рыбы, добавляя ее уже в готовый рыбный навар из мелкой рыбы...

Компенсационные выпуски стерляди в водоемы – это процесс, направленный на восстановление популяций водных биоресурсов (ВБР), в частности, стерляди, в местах, где естественная численность этой рыбы снизилась под влиянием человеческой деятельности. К этим мероприятиям чаще всего прибегают в случае значительных антропогенных воздействий на экосистемы, таких как строительство плотин, мостов, промышленные выбросы, добыча полезных ископаемых, загрязнение водоемов. В таких ситуациях возникает необходимость...