Как дело доходит до чистки лука, у нас в семье как говорится кто в лес, кто по дрова, никого не найдешь. А его всегда бывает много. То на шашлык для маринада нужно почистить, то в фарш для котлет. А еще бывает, начинаешься рецептов: помните пару лет назад были популярны котлеты из лука? Вот тогда я наревелась)). Котлеты к слову оказались не очень, поэтому к моему облегчению, я про этот рецепт благополучно забыла. Лук да баня все правят Почему же на самом деле, процедура резки и чистки этого овоща...

Нарезка лука — не самое приятное занятие на кухне. В статье расскажем, как перестать плакать во время этого процесса. Слезоточивость вызывают эфирные вещества — лакриматоры. Эта группа химических веществ высвобождается, когда повреждаются клетки овоща во время резки. Они попадают на слизистую оболочку, взаимодействуют с влагой, выделяя серу, и вызывают раздражение . А раздражение, в свою очередь, способствует активному выделению слез. Убрать этот эффект легко — нужно лишь снизить активность лакриматоров (слезоточивых веществ)...