За всё время существования человеческой цивилизации, думаю, миллиарды людей обратили внимание на такую интересную особенность: если дать возможность виноградному, яблочному или какому-либо ещё сладкому соку просто бродить на воздухе, получится уксус, а если брожение будет проходить без доступа воздуха, то - вино. Опять же, если вино будет находиться долгое время в открытой ёмкости, оно скиснет. Но лишь в XIX веке было дано научное объяснение этому явлению. Оно получило название ЭФФЕКТА ПАСТЕРА, суть которого в прекращении брожения в присутствии кислорода...

Имя Пастера стало широко известно благодаря созданной им и названной позже в его честь технологии пастеризации. Луи Пастер (1822-1895) – французский микробиолог и химик, один из основоположников микробиологии и иммунологии. Его вклад в науку знаменитого ученого трудно переоценить. Им была доказана микробиологическая основа процесса брожения и появления ряда болезней. Он придумал способ борьбы с болезнетворными микроорганизмами – пастеризацию и вакцинацию. До нынешнего дня открытия основоположника иммунологии и микробиологии спасают жизнь миллионам людей...