Мы привыкли считать, что температура кипения воды это 100 С. И это логично, так как шкала градусов Цельсия и была создана на основе температуры кипения и кристаллизации воды. За 100 С приняли температуру кипения воды, она же температура конденсации водяного пара, а за 0 С приняли температуру кристаллизации воды, она же температура плавления льда (таяния). Но что вы ответите на то, если я скажу, что температура кипения воды может быть и 110 С и 120 С и 90 С, а температура ее кристаллизации может быть и 10 С и 15 С и -10 С? Я готов пояснить свои слова...

В нормальном состоянии вода начинает превращаться в лёд при температуре 0 °C. Процесс замерзания воды происходит вблизи центров кристаллизации, которые образуются вблизи мест микроскопических возмущений. Однако если yбpaть эти вoзмyщeния, вo∂a мoжeт ocтaвaтьcя жи∂кoū вплoть ∂o −48,3 °C — тaкoe cocтoяниe нaзывaют пepeoхлaж∂ëннoū вo∂oū...