Фраза «Менделеев рассчитал идеальную крепость водки в 40 градусов» настолько прочно вошла в застольные разговоры, что стала почти официальной версией истории напитка. Её повторяют в тостах, приводят в качестве национальной гордости, вставляют в туристические буклеты о русской культуре. Проблема в том, что сама диссертация, на которую все ссылаются, не содержит ни слова о водке. 12 февраля 1865 года Дмитрий Менделеев защитил работу под названием «О соединении спирта с водою». Тема была чисто физико-химической: учёного интересовало, как меняется объём смеси при разных пропорциях спирта и воды...