Бактерии группы кишечных палочек – большая группа колиформных бактерий, их содержание является санитарно-показательным. В группу БГКП входят роды Эшерихия, Энтеробактер, Цитробактер, Клебсиелла, Серрация. БГКП вызывают пищевые токсикоинфекции. Определение БГКП производят в воде, молоке, мясе и других пищевых продуктах, смывах с оборудования и рук персонала. Определяют именно группу. Выявление БГКП в пищевых продуктах свидетельствует об их фекальном загрязнении. БГКП еще называют болезнью грязных рук...