Аромат и вкус являются одними из основных составляющих пищевых продуктов и лекарственных средств, привлекающих потребителей, поскольку они влияют на сенсорные свойства продукта. Большинство ароматических соединений получают с помощью химических процессов, таких как синтез de novo или экстракция/очистка из фруктов, овощей и животных матриц. Биотехнологические процессы, основанные на активности микробных клеток или микробных экстрактов, представляют собой более естественную альтернативу для получения ароматических соединений...

Принято считать, что у человека есть пять основных чувств в восприятии окружающего нас мира. Посредством этих каналов связи мы получаем информацию извне и благодаря этому адаптируемся в меняющихся условиях - зрение, слух, осязание, обоняние, вкус. Возможно, не самым очевидным для вас такой орган восприятия как обоняние. Всё дело в том как устроена работа нашего организма в деле восприятия запахов. Разберём. Запах - это летучие фракции веществ из окружающего мира. То есть это непосредственно сами вещества в газообразной среде...