Идея взбивать воду после варки нута в устойчивую пену для безе звучала как кулинарное безумие, когда она впервые появилась в 2014 году. Но за этим странным гастрономическим хаком стоит удивительная наука, превращающая обычную бобовую жидкость в многофункциональный кулинарный ингредиент. Аквафаба (от лат. aqua — вода и faba — боб) — это вязкая жидкость, остающаяся после приготовления бобовых, особенно нута. Её уникальные свойства обусловлены сложным химическим составом: Ключевые компоненты: Физика...

В детстве взрослые нам тысячи раз говорили, чтобы мы мыли руки перед едой, не ели грязные овощи и фрукты, пили только кипячёную воду. А мы не слушались. В результате много чем болели. Как, прочем, и те самые взрослые, потому что они нам всё это говорили, а сами делали иначе. А ведь если попить не то что из лужицы, как козлёночек Иванушка, а даже из колодца, иногда можно так залететь, что у врачей глаза на лоб полезут. Хотя бы потому, что большинство колодцев - верховые, неглубокие, и как раз в этот слой попадают фекальные стоки из туалетов типа "сортир"...