В живой природе существуют организмы, которые отлично себя чувствуют только в воде, другие только на суше, но есть земноводные (амфибии), которые могут свободно передвигаться по суше и прекрасно жить в какой - нибудь лужице. По - моему это хорошая аналогия, чтобы представить себе суть амфифильных соединений. Амфифильные соединения - это такие же амфибии, только в химии. Они способны растворяться как в гидрофильных, так и в гидрофобных растворителях. Тут все очень просто. "Гидро" - вода, "фила" - любовь, "фобо" - страх...

Что такое ферменты? Ферменты — это особые виды белков. Как и все белки, ферменты состоят из цепочек аминокислот. Функция фермента определяется последовательностью аминокислот, типами аминокислот и формой цепочки. Что делают ферменты? Ферменты отвечают за большую часть работы, происходящей в клетках. Они действуют как катализаторы, помогая производить и ускорять химические реакции. Когда клетке нужно что-то сделать, она почти всегда использует фермент, чтобы ускорить процесс. Ферменты специфичны Ферменты очень специфичны. Это означает, что каждый тип фермента реагирует только с определенным типом вещества, для которого он был создан...