В данной статье опубликованной в сборнике "Flour and Breads and their Fortification in Health and Disease Prevention" авторы рассматривают хоть и обзорно, но достаточно глубоко рассматривают как самые основные аспекты и преимущества пшеницы однозернянки для здоровья человека так и объясняют причины такого полезного воздействия данной культуры. ВВЕДЕНИЕ Однозернянка (Triticum monococcum L. subsp. monococcum), близкий родственник твердой пшеницы и хлебной пшеницы, представляет собой диплоидную (2n...