Ферменты в производстве домашних напитков Для получения спирта из крахмалосодержащего сырья (фруктов, зерна, ягод и т.д) используют ферменты Для разжижения и осахаривания крахмала применяются амилолитические (разлагающие крахмал) препараты, содержащие α-амилазу и глюкоамилазу (Глюкаваморин). АЛЬФА-АМИЛАЗА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ гидролизует внутренние α -1,4-гликозидные связи крахмала, приводя к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия бактериальной α-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные...

Мы начинаем серию постов о важных показателях Биохимического Анализа Крови, которые помогают с высокой точностью определить сбои в работе организма, а также скажу, что означают отклонения результатов от нормальных значений. Амилаза — без этого фермента мы не смогли бы усваивать углеводы. Когда она не поступает в кишечник нарушается пищеварение. Если у вас изменился стул и при этом сильно болит живот, возможно у вас есть проблемы с поджелудочной железой. Именно там выделяется основная часть амилазы...