Ученые из Университета Вашингтона, Университета Канадзавы и их коллеги обнаружили фундаментальный пробел в понимании того, как работают белки. Оказывается, вода на поверхности этих молекул — это не просто пассивная среда, а высокоорганизованная структура, которая сама по себе является частью биологического механизма, пишет Phys.org. Традиционно считалось, что свойства белка определяются только его аминокислотной последовательностью и трехмерной формой. Однако международная группа исследователей доказала, что существует и третий компонент — упорядоченная гидратационная оболочка...