Каждый раз, когда я прихожу в рыбный отдел супермаркета, передо мной открывается настоящее царство морских и речных деликатесов. Но есть один интересный момент, который, возможно, замечали и вы: некоторые рыбы на прилавках всегда лежат без головы. Почему у одних видов голова остаётся, а у других – пропадает ещё в море на этапе разделки? Оказалось, что тут кроется нечто большее, чем простое удобство для продавцов и покупателей. Давайте разберёмся, какие рыбы "теряют головы" и почему это к лучшему...