Корзина летних яблок редко ждёт свободного вечера. Плоды с ушибом темнеют, мягкие сорта теряют форму, а варенье уже сварено. В этой ситуации удобно приготовить не ещё одну сладкую банку, а нейтральную яблочную основу. Одну часть можно заморозить порциями, вторую высушить в пастилу, третью уварить до начинки для пирога. У заготовок разная цель: пюре для морозилки остаётся универсальным, пастиле нужна равномерная масса без мокрых карманов, а начинка обязана удерживаться на ложке. Одну жидкую кастрюлю нельзя просто разложить тремя способами...