Щепотка корицы в турку — и кухня пахнет так, будто рядом пекут. Но какую корицу брать: палочку или молотую? Класть сразу или в конце? И почему одна корица пахнет нежно, а другая резко? Ниже — что такое корица по источникам, чем отличаются её виды, какая выдерживает нагрев и что из этого следует для турки. Английская Википедия в статье о приготовлении кофе называет корицу среди пряностей, которыми ароматизируют кофе, — вместе с солью, мускатным орехом и кардамоном. В крымскотатарской кофейной культуре,...