Солонина — это мясо (чаще говядина или свинина), густо просоленное и иногда прокопчённое. В эпоху парусников она была главным мясным продуктом на борту. Почему брали: соль — лучший консервант тех времён. В бочках солонина могла храниться месяцами, не портясь даже в жару и сырости. Для моряков это был источник белка, без которого в тяжёлой работе на парусах просто не выжить. Как ели: перед приготовлением солонину вымачивали и долго варили, чтобы убрать лишнюю соль и сделать мягче. Отсюда и знаменитый морской суп — солонинный бульон с горохом, крупой или сухарями...