Моя любимая ягода - калина, крупная и сочная. У неё практически нет мякоти, есть только тоненькая кожица, плоское семечко и сок. Сок калины для гурмана уникальный, кисло-горький. Это означает, что его можно использовать во многих блюдах, но об этом позже. Я не знала, что выведением сортовой калины занимался Иван Мичурин. И до сих пор где-то живут его сорта. У меня калина обычная, лесная, её растёт у нас в лесу видимо-невидимо. Для калины отведено специальное место в саду, она растёт на месте заброшенного и засыпанного колодца, близко грунтовые воды...

Калину рекомендуется собирать в октябре, пока не наступили заморозки, или когда температура уже немного снизилась. В таком случае ягоды будут хорошо храниться без дополнительной обработки. Если же вы собрали калину в ноябре, когда она уже подмёрзла, то следует незамедлительно убрать её в морозильную камеру или, промыв холодной водой, приступить к переработке. Если вы еще не посадили этот кустарник у себя в саду - очень рекомендуем это сделать, так как ни одна плодово-ягодная культура не сравниться с полезными свойствами калины...