Вы сварили сотню яиц, но пашот всегда получался с резиновым белком или развалившейся кашей. Вы вините уксус, неправильную воронку или недостаток опыта. А дело в том, что классический метод с кастрюлей и кипящей водой устарел. Есть способ, который работает быстрее, чище и без химии. Микроволновка. Две минуты — и у вас идеальный пашот с жидким желтком и плотным белком. Без воронки. Без уксуса. Без мокрых полотенец. В классическом пашоте уксус нужен, чтобы белок быстрее сворачивался и не разваливался в кипящей воде...