Приготовить глазунью вроде бы легко. Но часто белок выходит сухим, края подгорают, а желток застывает. Всё из-за трёх типичных ошибок при жарке яичницы. Расскажу, как их обойти, чтобы белок был мягким, а желток оставался жидким. Обычная сковорода может всё испортить. Яйцо растекается в тонкий слой, быстро сохнет и прилипает. Вот на что смотреть. Какой должна быть сковорода для глазуньи? Чугун тоже подойдёт, если вы умеете с ним работать. Новичкам проще взять современную посуду с толстым дном. От масла зависит вкус и текстура...