От гречки по-купечески ждёшь сытного: крупа, мясо, подлива. А получается блюдо, где крупа не гарнир, а половина вкуса. И есть одна минута, от которой зависит, будет у вас рассыпчатая гречка или клейкая каша. Та самая, когда вы заливаете воду. Ниже разберу, что в эту минуту происходит и почему холодная вода из-под крана всё портит. Дочитайте до раздела про первые минуты после заливки, там главное. Дело не в специях и не в сорте крупы. Здесь крупа перестаёт быть отдельным гарниром и становится частью жаркого...