Гречку многие записали в скучные гарниры. Варёная крупа, масло, и всё. А потом кто-то пробует её на чужой кухне и не узнаёт. Зерно упругое, вкус с ореховым оттенком, никакой размазни. Разница не только в сорте и цене пачки. Многое решает то, как крупа попадает в кастрюлю. Есть один шаг ещё до воды. Занимает он 5–7 минут. Если гречку долго варить, зерно всё сильнее размягчается, а часть крахмала переходит в воду. Каша становится более вязкой, и отдельные крупинки различаются хуже. На тарелке уже не гарнир, а размазня...