08:10. Просыпаюсь, будто выныриваю из тёплых объятий сна. Ещё нежно щурясь от мягкого света, пробивающегося сквозь облака, потихоньку возвращаюсь в ритм ранних подъёмов. Вчера, конечно, засиделась до полуночи за разговорами с нашими «полярными странниками». За окном лёгкий озноб. Лето, кажется, украдкой собирает чемоданы, ночи теперь прохладные, около +12, а утро дышит свежестью. Небо затянуто серовато-перламутровыми тучами, будто кто-то небрежно размазал акварелью. Небо в тучах, обещаю дождик. 09:00...

Масло со сковороды такое тесто тянет СОВСЕМ МАЛО и при остывании НЕ ЧЕРСТВЕЕТ и остается мягким. И одним кефиром в этом рецепте не обойтись. Да и начинка в моих пирожках сегодня не совсем обычная, но очень-очень вкусная. Так что, давайте готовить. И начнём мы с теста. Чтобы тесто получилось воздушное и не черствело, я всегда добавляю к кефиру закваску (мацони) в пропорции 1:1. Это два абсолютно разных кисломолочных продукта и они отлично дополняют друг друга для хорошего брожения теста. Сразу сюда добавляем соль, сахар, соду...