Хотите превратить обычные котлеты в блюдо, за которое вас будут хвалить ещё на следующий день? Секрет не в дорогом мясе или редких специях, а в том, как вы обращаетесь с фаршем на каждом этапе — от добавления жидкости до жарки на сковороде. Если соблюдать несколько простых, но точных приёмов, котлеты получаются сочными, мягкими и буквально тающими во рту, без ощущения “резины” и сухих краёв. Правильная основа: влажность и связка Главная задача — удержать сок внутри котлеты при высокой температуре...