Есть изобретения, которые меняют не кухню, а мир. Консервы — как раз из таких. Их редко вспоминают с восторгом: ну банка и банка. Но в какой‑то момент именно банка стала тем, что позволило армии идти дальше, флоту — плавать дольше, а снабжению — работать без вечной гонки «успеть, пока не испортилось». В конце XVIII века Европа воевала много и далеко. Солдату на марше нужны калории, моряку в походе — еда, которая не превратится в проблему через неделю. Сухари, солонина и крупы спасали, но у них были свои пределы: однообразие, качество воды, болезни, потери запасов из‑за сырости и плесени...