Для русского человека молоко — почти священный продукт. Молочная каша, творог, сметана, кефир, стакан молока на ночь — всё это у нас воспринимается как что-то родное и правильное. А вот в Китае долгое время к молоку относились совсем иначе. Не как к полезному напитку, а скорее как к странной еде кочевников, чужаков и детей. И тут дело не только во вкусе. У этой истории есть и биология, и климат, и древние привычки, и даже немного политики. Если посмотреть на традиционную китайскую кухню, там почти нет привычных нам молочных продуктов...

За 10 лет общий объем производства молока практически не изменился. Показатель сократился на 5% с 32,2 млн тонн до 30,5 млн. При этом, если посмотреть на объем производства сырья, пригодного для переработки, здесь положение дел значительно улучшилось. С 19,1 млн тонн товарного молока значение выросло на 16% до 22,07 млн. На 25% увеличилась продуктивность коров в хозяйствах всех категорий при общем сокращении половья животных на 13%. По словам аналитиков АЦ Milknews, такие результаты говорят о том, что в отрасль за это время пришли много крупных промышленных производителей, производство в личных хозяйствах населения, которое обычно отличается низкой эффективностью, напротив, сократилось...