Круассан (фр. croissant — «полумесяц») — небольшое мучное кондитерское изделие, булочка в форме полумесяца (рогалика) из слоёного теста. В классическом варианте — дрожжевого. Особенности: Основа — тесто, в котором многократно чередуются тонкие слои теста и сливочного масла. При выпечке вода в масле испаряется, поднимает слои и создаёт воздушную структуру: снаружи хрустит, внутри — мягко и пористо. По классике французский круассан почти не сладкий — в нём нет крема, глазури или карамели — он живёт за счёт аромата масла и лёгкой карамелизации корочки...