В привычном представлении, копченые продукты — мясо, рыба, возможно, сало. Это проверенные блюда, которые после обработки дымом превращаются в настоящие деликатесы. Но на самом деле коптить можно что угодно. Мы сделали подборку оригинальных продуктов, которые после копчения приобретают новые приятные свойства. Прочитайте, некоторые позиции действительно удивят. Орехи Закоптить орехи несложно: для этого подойдёт любой вид, главное чтобы он вам нравился. Копчёные орехи обладают очень интересным вкусом и сильно отличаются от жареных, сохраняя всю пользу...

Если для процесса созревания дистиллята нет возможности использовать бочки, то их вполне можно заменить щепой, содержащей значительное количество танинов. Немного теории о щепе и танинах Танины – это группа фенольных соединений растительного происхождения, содержащих большое количество групп —OH. Они обладают дубящими свойствами и характерным вяжущим вкусом. Танины содержатся в коре, древесине и листьях таких деревьев, как дуб, каштан, акация, ель, лиственница, осина, и некоторых других. Чтобы...