Почему сотрудники общепита не хотят работать легально и кто переманивает кадры «Есть инвестор, у которого есть деньги, помещение, он очень хочет открыть свой ресторан. Но просто нет кадров!» — говорит герой нашей рубрики «Инсайдер», который управляет 6 кафе в Казани. Проблемы с набором персонала обострились с началом туристического сезона — повара уезжают на заработки на российские курорты ближе к морю, где платят в разы больше. О том, поможет ли решить проблему привлечение кадров из районов РТ,...

Инфляция и дефицит кадров снижают рентабельность ресторанов Оборот общественного питания в Татарстане за 9 месяцев 2024 года вырос на 8,2%, до 57,9 млрд рублей. Это неплохой показатель, но годом ранее рынок рос лучше — на 18,1%. Инфляция, кадровый голод, ужесточение налоговой нагрузки и бюрократия приводят к тому, что рентабельность бизнеса сокращается. Работать стало сложнее, но средний чек растет, отмечают рестораторы. Какие факторы сегодня влияют на индустрию и с какими ожиданиями общепит будет встречать 2025 год — в обзоре аналитической службы «Реального времени»...