В России домашние заготовки — почти культ: соленые огурцы, варенье из смородины и маринованные грибы есть в каждом погребе. А как обстоят дела у европейцев? Оказывается, они тоже любят консервировать, но делают это иначе.  В каждой стране — свои любимые рецепты:  - Италия — здесь обожают вяленые томаты в масле, консервированные артишоки и оливки. А еще итальянцы делают пекмеле — густой сироп из винограда или инжира, который добавляют в десерты.  - Франция — королева конфитюров! Варенье здесь варят из всего: от классической клубники до необычных сочетаний вроде груши с розмарином...

Рататуй — это провансальское блюдо из тушеных овощей, которое можно заготовить на зиму. В отличие от классического рататуя, который подают свежим, консервированный вариант хранится несколько месяцев и отлично подходит как гарнир или основа для супов.  Ингредиенты (на 3 литровые банки):  - Баклажаны — 500 г  - Кабачки (или цуккини) — 500 г  - Помидоры — 700 г  - Болгарский перец — 3 шт.  - Лук — 2 шт.  - Чеснок — 5 зубчиков  - Оливковое масло — 100 мл  - Томатная паста — 2 ст. л.  - Прованские травы (тимьян, розмарин, базилик, орегано) — 1 ст...