На Руси рецептов с субпродуктами было множество — выбрасывать потенциальную еду не любили. Но нужны ли они нам сейчас? Правда ли, что во внутренностях животных накапливается все самое нехорошее? В целом субпродукты, конечно, полезны. Это отличный источник витаминов группы В, коллагена. К тому же жира здесь меньше, чем в мясе, то есть калорийность ниже. Ну и у каждого вида потрохов своя польза. В сердце, к примеру, много селена, в почках — цинк, в печени — витамин А (по этой причине её с осторожностью нужно есть беременным, избыток витамина может негативно сказаться на развитии плода)...