Кофе… Кто-то просто не может начать день без него, а кто-то абсолютно равнодушен. В любом случае кофе — это не просто напиток, это отдельный огромный мир со множеством историй и тайн, которые хотя-бы ради интереса можно немного приоткрыть. «Если не начать день с чашечки свежего кофе, то зачем тогда просыпаться…» © Иосиф Бродский Еще немного тестов на сайте "ШколаЖизни...

Для многих профессионалов и энтузиастов спешелти кофе стремление получить «идеальный» эспрессо — это нечто большее, чем доза, выход, время заваривания и скорость потока. С развитием индустрии в последние годы растет и наше понимание того, как такие переменные, как температура, размер помола и давление, влияют на экстракцию эспрессо. Возьмем, к примеру, охлаждение экстракта (или смеси). Когда в 2021 году финалист Всемирного чемпионата бариста Хью Келли экстрагировал свой эспрессо с помощью замороженных...