Креветки — наверное, самый доступный и привычный жителям России вид морепродуктов. Все знают, как выглядит полосатая тигровая креветка, многие любят атлантических. Но ими дело не ограничивается: в ресторанах Москвы встречается по меньшей мере 10 видов креветок (что говорить о приморских регионах). Специально для «Сысоев FM» ресторатор Кирилл Мартыненко (Boston Seafood & Bar) рассказал все, что нужно о них знать: где они обитают, какими бывают и как попадают в рестораны. Как добывают и выращивают...

Казалось бы, как креветку не нарежь, креветкой она и останется, и во вкусе тоже отличий не будет. Но достаточно всего однажды попробовать обжаренные креветки-бабочки в, например, салате «Цезарь», и разница станет очевидной. Простой салат внезапно станет ощущаться сытнее и вкуснее, будто количество креветок в нем удвоилось.  Креветки при таком способе разделки действительно напоминают бабочек с симметричным крыльями, соединенными в центре. Так мы увеличиваем площадь поверхности креветки, а значит, мясо сильнее пропитывается соусами и маслом, лучше зажаривается, что в итоге усиливает вкус блюда...