– Попробуй, пока не осел, – я подвинула Сергею блюдце с ложкой. Крем я взбивала с половины шестого. Сливки, желток, щепоть соли. Соль в сладкое никто не кладёт, а она держит вкус и убирает приторность. Так я делаю с самого открытия. В цехе пахло жжёным сахаром и мокрым картоном. Мы открыли его в две тысячи седьмом, в бывшей заводской столовой, с двумя печами и старой тестомесилкой, которая тряслась и ходила по полу. Я технолог. Он директор. На коробках стоит слово «Тимофеевна» – это моё отчество, я Лидия Тимофеевна, и восемь лет город берёт наши торты именно под ним...