Сливочное масло давно разделило кухни на два лагеря. Одни берут строго 82,5%, считая всё остальное «ерундой на маргарине», другие экономят на 72,5% и не видят разницы. Истина, как обычно, в деталях. Эта статья — четкий гид, который навсегда закроет ваши споры о жирности и подскажет, как не выбросить деньги на подделку. Вся суть скрыта в балансе сливок и воды. Как поясняет диетолог Ольга Шестакова, масло 72,5% содержит больше пахты. Оно мягкое, почти воздушное, с деликатным молочным вкусом. Даже из морозилки оно режется и мажется без проблем, но на вид матовое и бледноватое...