Ферментация — один из самых популярных трендов на сегодняшний день, не только на кухне, но и в баре. И даже несмотря на то, что интерес к этой теме огромен, до сих пор существует достаточно большое количество заблуждений и страхов по отношению к ферментированным продуктам. Давайте попробуем разобраться в основных типах ферментации, которые можно использовать в баре.  Исторически являясь одним из первых способов консервации еды и родоначальником алкоголя, ферментация переживала не самый удачный период...