У кавы пока нет такой популярности как, например, у просекко. Почему она до сих пор недооценена некоторыми любителями игристого вина, и что же в ней такого прекрасного на самом деле? Особенности производства Основная и важнейшая особенность кавы — это технология производства. Кава производится по традиционному методу: точно так же, как делают шампанское. То есть вторичное брожение, которое и провоцирует возникновение пузырьков, проходит непосредственно в бутылке. Затем следует стадия выдержки будущей...

Кава – это игристое вино родом из одноименного испанского апелласьона Cava DO. Производят его с помощью традиционного метода (Méthode Traditionnelle), подразумевающего вторичное брожение в бутылках и выдержку на осадке, которая в случае с кавой занимает минимум девять месяцев. В переводе с испанского cava означает «погреб/пещера», и это неспроста: раньше игристое здесь выдерживали именно в пещерах. Значительная часть кавы появляется на свет в Каталонии, однако это игристое также разрешено производить в Наварре, Арагоне, Риохе, Кастилии и Леоне, Валенсии, Стране Басков и Эстремадуре...