Ситуация из практики: отель на побережье с почти полной загрузкой в сезон, но в межсезонье номера пустуют. Управляющий ломает голову, как привлечь гостей зимой. Ответ лежит на поверхности — в тарелке. Сколько стоит проблема простоя? Средний отель теряет до 70% выручки в низкий сезон, если у него нет ресторана-магнита. По данным глобальных сетей, качественный гастрономический опыт повышает вероятность повторного бронирования на 42%. Плохо организованный завтрак снижает рейтинг на 1,5 балла — и безупречный вид из окна не компенсирует разочарование...