Именно этими словами начинает В. Гиляровский очередную главу в книге "Москва и москвичи". Рассказывает нам автор о том, что "Охотный ряд получил свое название еще в те времена, когда здесь разрешено было торговать дичью, приносимой подмосковными охотниками" И продавали там в основном разную дичь да мясо. На любой вкус и кошелек от свежайшего утреннего забоя, до кое-как отмытой от слизи тухлятины. Лавки вроде все были ничего, но это снаружи. А вот внутри них, да на задворках творился форменный кошмар...

Помимо описаний столицы, ее проблем и замечательных мест есть в книге и упоминания еды. Давайте посмотрим на них, и найдем рецепты этих блюд в кулинарных книгах соответствующего периода. Начнем с "деликатесов" Хитровки. И скажем прямо - набор не очень аппетитный, может потому что из плохих продуктов приготовлен? Мы с Вами посмотрим как это должно готовиться и как примерно будет выглядеть Тушеная картошка как готовится все знают? Просто вместо мяса кладется или сало или очень жирное мясо. Говяжье горло, у Левшина В...