Валерий Носик учился во ВГИКе в мастерской режиссера Михаила Ромма и с первых курсов начал играть в Московском театре юного зрителя (Московский ТЮЗ). Потом служил в Московском драматическом театре им. А.С. Пушкина. В 1972 году Валерий Носик стал актером Малого театра. В постановке "Лес" он играл во втором составе путешественника Аркадия Счастливцева. Театровед Наталья Старосельская сказала о его игре: «Вторым исполнителем был назначен талантливый артист Валерий Носик, игравший Аркашку так, что И. Ильинский, восхищенный трогательностью и искренностью образа, чуть было не отказался играть сам». Юрий Соломин рассказывал о актере:: «Он был человеком уникальной доброты. Когда нужно было куда-то срочно отправляться, Валера только говорил: «Подожди, я посмотрю в своей записной книжке. Да, могу». А когда его не стало, утром на рабочем столе нашли записную книжку с адресами, куда он должен был поехать на следующий день — предприятия, школы…» Часто играл в комедиях, но и драматические роли были превосходны: "Операция "Ы" и другие приключения Шурика", "Солдат и царица", "Освобождение", "Горячие тропы". "Большая перемена", "Визит дамы", "Гонки по вертикали" и многие другие фильмы. Удивительно органичный актер, удивленный взгляд, ямочка и какое-то скрытое обаяние таланта или доброты души всегда было видно в нем, в его образах, часто маленьких людей, таких неприметных и смешных. Он очень много работал, хотел везде успеть, но в 54 года его не стало. В Малом театре Валерия Носика звали «Солнышком», потому что он был человеком необыкновенной доброты и света.