Кулебяка — это не просто пирог, а символ русского застолья, который упоминается ещё в кулинарных книгах XVIII века. Её название, по одной из версий, происходит от слова "колебать" — мол, тесто "колеблется", поднимаясь в печи. В отличие от обычных пирогов, кулебяка всегда вытянутая, с плотной начинкой, часто многослойной: мясо, рыба, грибы, крупы, яйца — всё это укладывали слоями, разделяя тонкими блинчиками. Такой пирог был сытным и праздничным, его подавали на стол с особым почётом. Давайте приготовим кулебяку по старинному рецепту, но с учётом современных реалий...

самовара сегодня пирог с характером. Кулебяка — это не просто «большой пирожок», а съедобный роман в нескольких главах. Внутри — слои, как в хорошей биографии: рыба, мясо, капуста, грибы, рис, яйца, блины между ними, чтобы никто не поспорил. Звучит грозно, но на кухне всё решаемо. Разберём легенду по полочкам и соберём упрощённый вариант, который печётся без нервов и выходит достойно даже в будний вторник. Краткая...