Как правильно приготовить варено-копченую курицу. Данным способом так же можно приготовить другие части тушки,грудку,окорочка,бедра,голень.Употреблять можно как в холодном так и в горячем виде. ------------------------------------------------------------------------------ Тушка курицы - 1.8 кг. Вода - 144 мл (8% от массы тушки) Соль + Соль нитритная 50/50 - 25 гр.(1.3% от массы (курица+вода)) ----------------------------------------------------------------------------- 1.Приготовить рассол (высыпать в воду всю соль и перемешать до полного растворения соли) 2...