Найти в Дзене
Лента материаловСтатьи
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Покупайте СтеллыИ дарите их за контент
8 месяцев назад

Букет вкусов: зачем добавлять цветы в еду и коктейли

Цветы в тарелке или бокале – верный способ почувствовать дыхание весны, даже если за окном еще лежит снег. Фиалки и календула украшают подачи, а лаванда и роза по-новому раскрывают давно знакомые вкусы. Вместе с шеф-поварами и барменами разобрались, как использовать бутоны с лепестками в блюдах и напитках. На самом деле люди ели цветы задолго до того, как изобрели тарелки. И продолжили есть после. В Древнем Египте розы и лотос использовали в десертах, а в Китае еще 2500 лет назад украшали блюда хризантемами – они символизировали долголетие...

8 месяцев назад

В ленте сейчас стали попадаться ролики про винный презерватив — замену классической многоразовой винной пробке. Это приспособление мы хорошо знаем — в винотеках SimpleWine оно ранее продавалось. Поэтому если вы еще не сталкивались, рассказываем. По сути это герметичная крышка, она сделана из пищевого латекса или резины и надевается на горлышко бутылки. Название, конечно, — дань маркетингу. Говорят, идея принадлежит американцу Митчу Страхану и его матери Лауре Барлет из Далласа. Именно они около 10 лет назад придумали винный презерватив, вдохновившись случаем, когда бутылку с остатками вина пытались закрыть пищевой пленкой и резинкой. Первые деньги они, кстати, собрали на платформе Kickstarter и в итоге превратили концепт в коммерческий продукт. Сталкивались ли вы с винным презервативом? Как показывает себя на практике?

9 месяцев назад

Sazerac — «Хватит смелости сделать предложение» — BuzzBallz представляет обручальное кольцо с 9-каратным розовым бриллиантом.

Забудьте о розах и шоколаде! BuzzBallz подвергает любовь самому серьёзному испытанию, предлагая розовый бриллиант тому, кто предложит самую высокую цену за шарики в этот День святого Валентина. 9-каратный бриллиант выставлен на аукцион одновременно с запуском новейшего вкуса бренда — Pink Lemonsqueezy, коктейля на основе розового лимонада с нотками сладких цитрусовых. Колоссальный розовый бриллиант весом 9 карат, выращенный в лаборатории, заключён в изготовленную на заказ мини-форму BuzzBallz, повторяющую форму контейнера Pink Lemonsqueezy...

9 месяцев назад

Физика кулинарии. Теплопередача. Полный ликбез.

Важные основы для любого повара, которым не учат в кулинарных техникумах. Эти основы жизненно необходимы для глубокого понимания процессов и для правильного освоения уже конкретных профильных техник. Насколько важно знать химию для освоения модернистских техник? Вопрос этот не такой простой, как может показаться. Во-первых, не химию, а физику (хотя химию тоже, но в меньшей степени). Во-вторых, очень важно разобраться в некоторых базовых вещах хотя бы на школьном уровне, чтобы начать заниматься настоящим...

9 месяцев назад

14 психологических приемов, которые используют рестораны, чтобы заставить тратить больше денег.

Когда вы направляетесь в ресторан, ваше сердце или желудок - может быть настроено на определенное блюдо. Или вы можете быть немного более открыты для предложений. Это возможность, которую ищут специалисты по меню и маркетологи. За кулисами, еще до того, как вы подумаете об ужине, они тщательно обдумывают то, как вы выбираете еду. Вот 14 психологических трюков, которые рестораны используют, чтобы заставить вас тратить больше денег: 1. Не используются обозначения валюты (значки доллара, рублей и т...

9 месяцев назад

Доказательство того, что свежую рикотту приготовить легче, чем вы думали.

Общее время приготовления: 1-2 часа. Понадобится: 1л. цельного молока 3.2% (не используйте ультра-пастеризованное). 240г жирных сливок >30% (не используйте ультра-пастеризованные). 2 ст.л. дистиллированного белого уксуса 5% или 3 ст.л лимонного сока. Щепотка соли. Оливковое масло и свежий молотый черный перец для подачи. 1. Налейте молоко и сливки в кастрюлю и приправьте щепоткой соли. Включите средне-высокий нагрев и медленно доведите молоко до 88°C, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание...

Поддержите автораПеревод на любую сумму
Покупайте СтеллыИ дарите их
за контент