domovodstvo prosto

ЛЕПИМ ПЕЛЬМЕНИ Для теста 2 стакана пшеничной муки 2/3 стакана холодной воды 1 яйцо соль щепотка 1 ст ложка подсолнечного масла Тесто должно быть достаточно эластичным. Если тесто прилипает к рукам, необходимо ещё подсыпать муки. Муку просеять в миску. В середине сделать углубление, в него вбить яйцо, влить воду и добавить соль. Добавить подсолнечное масло. Замесить тесто и оставить минут на 20 под салфеткой. ПЕЛЬМЕНИ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ И ГРИБАМИ Начинка 2 небольших филе курицы 250 гр шампиньонов 3 ст ложки сливок соль немного сливочного масла для жарки Куриное филе пропустить через мясорубку. Грибы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Смешать фарш и грибы, добавить сливки. Посолить. Тесто обмять на столе, подпылённом мукой. Раскатать скалкой, чтобы получился тонкий пласт. Сформировать пельмени вручную, вырезая из теста кружочки рюмкой, либо с помощью пельменницы. Отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением пряностей 5 минут после закипания. ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ Начинка 1 часть свинины 1 часть говядины 1 луковица соль, перец по вкусу 1 ст ложка холодной воды Говядину, свинину и лук пропустить через мясорубку. Поперчить, посолить. Добавить воду и очень хорошо перемешать фарш. Лепить пельмени вручную или с помощью пельменницы. Варить в кипящей подсоленной воде 7 - 10 минут. ПЕЛЬМЕННЫЙ САЛАТ Продукты как для обычных пельменей. Тесто нарезать кубиками, отварить с различными приправами. Мясной фарш обжарить на масле с луком. Всё разложить в глубокие тарелки слоями. Полить сметаной с толчёным чесноком.

Блюда из БОБОВЫХ. Фасоль, горох или чечевицу перед готовкой необходимо замочить в холодной воде на шесть-восемь часов. Это сократит время варки и сохранит форму бобовых. Надо помнить, что при варке с кислыми продуктами бобовые развариваются медленнее ( кстати, это касается и картофеля). Поэтому соль и соусы нужно добавлять в момент полной готовности блюда. ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ 1 стакан фасоли 1 шт репчатого лука 1-2 ст ложки томатного кетчупа соль по вкусу масло для жарки Фасоль промыть, замочить в холодной воде часов на шесть. Затем воду слить, залить фасоль свежей водой и поставить варить. Когда фасоль будет готова, воду слить, добавить поджаренный на масле репчатый лук с кетчупом, посолить и перемешать. Попробуйте! КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ 2 стакан фасоли 50 гр белого хлеба 1/4 стакана молока 2 яйца немного молотых сухарей масло для жарки Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом. Пропустить всё через мясорубку, добавить сырые яйца, соль. Тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде, разогретой с маслом. Попробуйте! СУП ИЗ ФАСОЛИ С ОРЕХАМИ 1 стакан фасоли 4-5 шт грецкого ореха 1 шт репчатого лука соль, перец по вкусу немного зелени Фасоль сварить. Добавить в фасоль мелко нарезанный репчатый лук и дать закипеть. Грецкие орехи измельчить, отправить к фасоли, посолить, поперчить, размешать. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Попробуйте! ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ 1 стакан гороха 1 шт репчатого лука масло для жарки соль, перец по вкусу Заранее замоченный горох сварить до готовности. Воду слить, положить соль, пробить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарубленный и обжаренный на масле репчатый лук. Все хорошенько перемешать. Попробуйте! ЧЕЧЕВИЦА С КОПЧЁНОЙ ГРУДИНКОЙ 1 стакан чечевицы 150 гр копчёной грудинки 2 шт репчатого лука 1 ст ложка кетчупа или томатной пасты Заранее замоченную чечевицу сварить до готовности. Грудинку нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить вместе с луком. Добавить томатный кетчуп, соль, перец. Добавить чечевицу. Всё перемешать. Накрыть крышкой и потушить минут 3-5. Попробуйте!

Весна. Готовим витаминные и просто приятные напитки. МЯТНЫЙ НАПИТОК Мятный напиток прост и непритязателен. 1 л воды 2 ст ложки мяты перечной 1/2 лимона сахар по вкусу Воду вскипятить вместе с лимоном и сахаром, засыпать мяту. Дать настояться. Процедить. Попробуйте! КЛЮКВЕННЫЙ МОРС Морс также можно приготовить из любых замороженных ягод. 1 1/2 л воды 1 ст клюквы сахар по вкусу Перебрать и промыть клюкву, размять и через сито выдавить сок. Выжимки залить водой, вскипятить. Процедить и добавить сахар по вкусу и сок. Остудить. Попробуйте! НАПИТОК ИЗ ТОМАТНОГО СОКА 2 ст томатного сока петрушка сельдерей лавровый лист ОТВАР ИЗ ШИПОВНИКА 100 гр сушёных ягод вскипятить в 1 литре воды. Дать настояться минут 10. Процедить. Добавить немного мёда. Получится красивый розово-оранжевый напиток. Попробуйте! соль, сахар по вкусу 1 ч ложка лимонного сока перец Сок налить в кувшин, добавить зелень, лавровый лист (предварительно ошпарить кипятком). Поставить на час в холодильник. Затем процедить, заправить солью, сахаром, лимонным соком. Для любителей остренького - немного чёрного молотого перца. Попробуйте! ОВОЩНОЙ КОКТЕЙЛЬ 100 гр томатного сока 100 гр морковного сока 100 гр яблочного сока соль по вкусу Влить соки в миксер, взбить. Добавить несколько капель лимонного или апельсинового сока. Попробуйте!

Масленица - пятница- Тёщины вечёрки. Зятья угощают блинами своих тёщ. Тёща должна была накануне прислать в дом зятя всё необходимое для выпечки блинов: всякие миски, сковородки. Тестю предлагалось снабдить молодых продуктами для блинов. После такой щедрости подать невкусные блины было бы просто неприлично. БЛИНЫ НА ОПАРЕ 5 стакан пшеничной муки 4 стакана молока 250 мл сливок 200 гр сливочного масла 6 яиц пакетик сухих дрожжей соль 3 ст ложки сахара Приготовить опару из 3 стаканов муки, 3 стаканов молока, 1 ст ложки сахара и дрожжей. Поставить в тёплое место. Когда опара подойдёт, влить оставшиеся молоко, муку, перемешать и снова поставить в тёплое место. Тем временем растереть желтки и сливочное масло, сахар, соль. По отдельности взбить в пышную пену сливки и белки. Всё добавить в тесто, перемешать. Снова дать подойти минут 30. Попробуйте! СДОБНЫЕ БЛИНЫ 1 стакан гречневой муки 1 стакан пшеничной муки 100 мл сливок 2 стакана кефира 1/2 пакетика сухих дрожжей 3 яйца 2 ст. ложки сливочного масла 100 гр сметаны 2 ст. ложки сахара соль по вкусу Смешать гречневую и пшеничную муку, всыпать туда дрожжи, соль, сахарный песок. Желтки растереть со сметаной и маслом. Взбить отдельно сливки и белки. Всё перемешать. Кефир слегка подогреть, влить в подготовленную массу. Перемешать. Поставить в тёплое место и дать подойти. К таким блинам можно приготовить ГРИБНУЮ ИКРУ. Любые грибы обжарить вместе с луком на растительном масле. Остудить и пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу. К таким грибам можно приготовить селёдочную икру. Филе 1 селёдки, 50 гр сливочного масла, 1 плавленный сырок, сырая морковка, луковица. Лук и морковь почистить, промыть. Всё пропустить через мясорубку и перемешать. Попробуйте! Масленица - суббота - Золовкины посиделки. Невестка приглашает в гости свою родню. Масленица - воскресение - Прощёное воскресение. Сжигают чучело Масленицы - провожают зиму. Просят друг у друга прощения. Последний день, когда можно перед постом есть молочную пищу, яйца. Мясо в Масленицу уже не едят. Приятной Масленицы!

Масленица - четверг - Разгул или Широкая Масленица. Разгар гуляний. В этот день праздник набирает обороты. Приготовьте сытные и очень красивые блины на пиве. БЛИНЫ НА ПИВЕ 2 яйца 250 гр пива 250 гр тёплого молока 4 ст ложки растительного масла соль, сахар по вкусу 1/2 ч. ложки соды Яйца разбить в миску для взбивания, влить туда пиво с молоком, добавить соль по вкусу, взбить и постепенно всыпать просеянную муку. Взбить, а затем добавить в тесто сахар, масло и соду. Тесто должно быть достаточно густым. Перемешать ещё раз, дать тесту постоять в теплом месте. И печь блины на раскалённой сковородке. Можно приготовить рыбную начинку к блинам. Филе слабосолёной горбуши взбить в блендере со сливочным маслом в равных частях. Можно приготовить сырную начинку. 150 гр адыгейского сыра, зелень петрушки и укропа, кинзы, 2 зубчика чеснока, немного перца, паприки, майонеза. Попробуйте!