дачные советы и зож

Первое летнее варенье . Вот и наступило долгожданное лето.Обладатели загородных дач,участков и домиков в деревне массово устремляются на природу,используя свободное время,чтобы зарядиться витаминами и здоровьем на весь год. Радуемся ласковым солнечным лучам,не забывая о том,что солнце может принести не только пользу,но и вред.Поэтому с 11до 16 часов стараемся не находиться под прямыми солнечными лучами и использовать солнцезащитные кремы и солнцезащитные очки. Итак,первое летнее варенье. В саду начинают зацветать розы-шиповник,плетистые и чайные розы.Аромат кружит голову,навевая такие же сладкие мечты,как и ее аромат.Следует помнить,что эфирные масла розы-сильный аллерген.Делаем выводы,также не стоит употреблять блюда из розовых лепестков беременным и кормящим женщинам,детям до 3-х лет.,зато активно очищают организм от шлаков и токсинов за счет содержания пектина,,улучшают работу сердечно-сосудисто системы и цнс Ну,а мы , выходим в сад,надев одежду с длинными рукавами,и  собираем лепестки,соревнуясь с пчелами-они тоже ценители прекрасного,,но не кусаются-некогда!Надо собирать нектар. . Для варенья-я беру соотношение такое- на банку лепестков-половина банки сахара.Можно просто перемолоть в блендере и разложить в простерилизованные банки,а можно сварить как обычную пятиминутку-за один раз.Розовые лепестки в изделиях с сахаром хранятся хорошо-поэтому истязать их термической обработкой не стоит,но хранить надо в прохладном месте.Потому что рано или поздно лепестки с сахаром могут забродить.Случалось и такое-впрочем домашнее розовое вино получается ароматным и необыкновенно приятным на вкус.Никакого сравнения с магазинным- напоминает легкий сидр со стойким приятным ароматом розы. Я чаще всего делаю розовый сахар-это базовый рецепт из которого можно потом приготовить все что душа попросит -розовый сироп,варенье,розовую воду кулинарную или смешать лепестки с другими фруктами,которые поспевают позже Розовый сахар. При пересыпании в банку,предварительно простерилизованную,  осматриваю лепестки-иногда просачиваются муравьи-те еще сладкоежки,гуляйте ребята,без вашей помощи съедим! На каждые 2-3 см слоя лепестков-1см сахара(лепестки дают усадку).Взвешивание тут не получится потому что лепестки собираются несколько дней.Я немного протыкаю лепестки ножом,чтобы пустили сок.Утрамбовываем, ф инальный слой сахар.Крышка в зависимости от срока хранения-если на зиму-то закатываем,а если в чай ,кофе или компот  прямо сейчас-то полиэтиленовая и в холодильник.Приятного! Гидролат розы-водная вытяжка из розы-это отдельная тема,длительный процесс-2-3 часа,не считая всех подготовительных мероприятий , и если вы к этому готовы-то вам пора найти работу или выйти замуж за арабского шейха-т.к. на Востоке распространены рецепты с добавлением розовой воды.Быстрый рецепт розовой воды готовится  как обычный настой(3ст.л.на стакан кипятка).После 12 часов настаивания процеживаем,и храним в холодильнике 3 дня. Розовая вода на основе розового сахара или свежих лепестков прекрасно сочетается с шоколадом,кофе,цитрусовой цедрой,гвоздикой,кардамоном ,фисташками и миндалем. Оригинальные рецепты из розовых лепестков в следующей публикации. Подписывайтесь на канал. Пишите в комментариях о своих рецептах