Старый Новый год - это не только встреча нового года по старому стилю, но и красивый праздник со своими традициями. Одной из таких давних традиций в сёлах Белгородской области является обязательное присутствие на столе в Щедрый вечер вареников. Даже если вы не придерживаетесь обрядов и традиций, то почему бы все равно в празднование Старого Нового года не внести изюминку в виде вареников с сюрпризами. Только обязательно предупредите гостей, что вареники с «сюрпризом» 🙂 Делаются такие вареники очень просто: берете любимый рецепт теста для вареников, выбираете начинку (или несколько начинок) и в процессе готовки подкладываете в начинку различные «предсказатели». Вот и готово новогоднее развлечение-гадание :). Итак, что же можно положить в вареники с сюрпризами и значение каждого: Апельсин – обещает наслаждение в Новом году Арахис – ждите любовные похождения Белая нитка – приятное путешествие Вишня – символизирует удачу Горох – обещает домашний покой Грецкий орех – гарантирует отменное здоровье Гречка – символ благоприятных и доходных новостей Грибы – это знак долгой и счастливой жизни Зерно – к богатству в Новом году Изюм – в этом году вам предстоит большой соблазн Капуста — к деньгам Карамелька – обещает любовь в Новом году Картошка – символизирует повышение на работе Клюква – возможны неожиданные перемены в жизни Кольцо — к свадьбе в Новом году Красный перец – к огорчениям Курага – будет радость Лавровый лист — к славе (карьерному росту) Мед — означает здоровье Монетка — это к благополучному году в материальном плане Морковь – предстоят новые знакомства Мясо – к благополучию Огурец – это символ сильного мужчины и… хорошего секса Орех – у вас одновременно появится два поклонника (поклонницы) Перец — гарантирует острые ощущения в Новом году Пуговица — год будет с обновками Пшено и рис — к благосостоянию в доме Сахар — означает сладкую (легкую, благоприятную) жизнь в Новом году Семечки – у вас появятся новые плодотворные планы Соль – возможны слезы в Новом году Сыр – к выигрышу Творог – к появлению новых друзей Фасоль или рыба – к пополнению в семье Укроп – к отличному здоровью Фундук – в этом году будут удачные приобретенияя Хлеб — новый год будет сытым и успешным Чёрный перец горошком – к друзьям Чеснок – к браку по расчёту Яблоко – будет заслуженная награда Вареники с квашеной капустой📖 ✔️Квашеная капуста – 1 кг ✔️Лук – 200 г ✔️Томатная паста – 30-50 г ✔️Свиная грудинка – 500 г ✔️Соль – 5 г ✔️Паприка сладкая – 3-5 г ✔️Перец горошком – 3 г ✔️Перец душистый – 2 шт. ✔️Сахар – 5 г ✔️Лавровый лист – 1 шт. ✔️Зелень – по вкусу Для теста ✔️Вода – 170 г ✔️Мука – 420 г ✔️Яйцо – 1 шт. ✔️Соль – 3 г 🧑🍳В муку добавить воду, яйцо, соль. Замесить тесто (плотное, неоднородное), собрать в комок, накрыть, оставить на 10 минут. Затем снова замесить 2-3 минуты. Завернуть, отставить. Для начинки👇 Лук нарезать мелким кубиком. Грудинку нарезать мелкими кусочками (для шкварок), сняв шкурку. Уложить грудинку в холодную глубокую сковороду, поставить на сильный огонь, обжаривать, периодически помешивая. ☝️Когда шкварки выжарятся (вытопится сало), добавить лук, продолжать обжаривать до золотистости. Затем добавить томатную пасту, немного обжарить, всыпать капусту, перемешать, тушить на слабом огне под крышкой 30 минут. ☝️Далее добавить все специи (лавровый лист и перец растолочь в порошок, смешать с паприкой, солью и сахаром) и зелень. Тушить ещё 5-10 минут. 👉Тесто раскатать в пласт 2 мм, вырезать кружочки (d=8 см), сбрызнуть их (смазать) водой. На каждый круг выложить начинку 15 г, накрыть пленкой (чтобы края не подсыхали). Лепить вареники, хорошо защипывая края. ♨️Выкладывать вареники в кипящую, подсоленную воду, варить 7-10 минут. 🍽Подавать со сливочным маслом. А у вас есть такая традиция - варить вареники на Щедрый вечер?
2 года назад