Полезные рецепты от Леры и Дани

Классический рецепт оладьев из куриной печени Для приготовления нежных оладьев понадобятся следующие ингредиенты: 0,5 кг куриной печени; Репчатый лук; Яйцо; 2 ст.л. пшеничной муки; Растительное масло; Соль, перец, специи. Приготовление Подготавливаем все ингредиенты: промываем и обсушиваем печень, очищаем от шелухи лук и нарезаем его на крупные куски. Печень и нарезанный лук, а также яйцо, соль и муку отправляем в блендер для измельчения до однородной консистенции. Разогреваем сковороду на огне. Если используете посуду с антипригарным покрытием, можно обойтись без добавления масла и обжарить оладьи на сухой сковороде. Можно жарить оладушки на растительном масле, но во время приготовления они не должны плавать в нем. Только в этом случае готовое блюдо получится нежным и приятным на вкус. Оладьи обжариваются очень быстро. Буквально по две минуты с обоих сторон. Горячие оладьи можно подавать порционно или на большом блюде с зеленью. Изумительный вкус наилучшим образом подчеркнет сметана или натуральный йогурт. Оладьи можно подать с гарниром или в качестве бутербродов.

Как пожарить креветки на сковороде Калорийность (100g): 118 ккал Ингредиенты: Креветки – 250 г Помидоры черри – 80 г Чеснок – 2 зуб. Вино белое сухое – 80 мл Масло сливочное – 30 г Базилик – 20 г Соль – 0.5 ч.л. Перец черный – 0.5 ч.л. Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для жаренных креветок на сковороде. Креветки лучше брать королевские, в панцире. Они получаются сочными за счёт того, что весь сок задерживается в панцире, и мясо остаётся нежным. Предварительно размораживать их не обязательно. Они быстро отходят при жарке. Конечно, можно использовать креветки и небольшого размера, а может, и вовсе очищенные. Времени на их приготовление понадобиться меньше. Самое главное правило нежного мяса в том, что креветки нельзя долго готовить. По сути, розовые креветки уже предварительно приготовлены. Их остаётся только довести до вкуса. Если вы берёте не розовые, а серые, то нужно увеличить немного время приготовления. Шаг 2 Очистить чеснок от шелухи и нарезать на тонкие лепестки. Шаг 3 Промыть помидоры, удалить плодоножку. Нарезать черри на половинки. Выбирайте самые спелые, сладкие черри. Не стоит заменять их обычными помидорами. Черри очень мясистые и сладкие, именно такие помидоры нужны для рецепта. Но, если у вас всё же не нашлось черри, то удалите из помидора сок с семенами и только после этого используйте. Шаг 4 Растопить на сковороде кусочек сливочного масла. Добавить к нему подготовленный чеснок и половинки черри. Поставить сковороду на средний огонь. Обжаривать черри с чесноком в течение одной минуты при постоянном помешивании. Чеснок не должен зажариться. Он должен лишь ароматизировать масло и помидоры. Не стоит заменять сливочное масло растительным. Именно сливочное масло придаёт блюду дополнительный вкус и нежность. Шаг 5 Выложить в сковороду морепродукты. Добавить вино, соль и перец. Вино нужно именно белое. Желательно сухое. Не переживайте за алкоголь. Он выпарится оставив лишь аромат. Шаг 6 Жарить креветки на среднем огне в течение 7-10 минут при периодическом помешивании. Крышкой не накрывать! Сначала будет выходить много сока, но в процессе приготовления он выпарится. Шаг 7 В самом конце добавить в сковороду листья зелёного базилика. Не стоит заменять его на сушеный. Только свежий базилик даст нужный вкус и аромат. Если у вас не нашлось зелёного базилика, можно заменить его на фиолетовый. Но при этом нужно уменьшить его объем в 2-3 раза. Потому что фиолетовый базилик имеет более яркий и резкий вкус, чем зелёный. Шаг 8 Всё хорошо перемешать. Подержать на огне несколько секунд и убрать. Шаг 9 Жареные на сковороде креветки готовы. Выложить на сервировочную тарелку и подавать к столу. Их можно есть сразу или остудить. Соус, который получился при приготовлении, можно добавить к креветкам. Он отлично сочетается с хрустящим багетом или поджаренными ломтиками чиабатты. Дополнительно креветки можно украсить свежим укропом. Приятного аппетита!

Сочный стейк из свинины: рецепт на сковороде Калорийность (100g): 259 ккал Ингредиенты: Свинина – 500 г Чеснок – 1 зуб. Перец черный – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. Масло подсолнечное – 30 мл Приготовление: Шаг 1 Выбор правильной свинины для стейка очень важен, чтобы получить вкусное и сочное блюдо. Вот некоторые советы о том, как выбрать свинину для стейка: При выборе мяса обратите внимание на свежесть. Свинина должна быть розовой или красноватой. Свинина должна иметь свежий запах, похожий на запах свежей травы. Если запах затхлый или кислый, значит, она несвежая. Избегайте свинины с серыми или желтыми оттенками. Для стейков лучше всего использовать шею, вырезку или карбонат. Эти части мяса обычно менее жирные и обладают хорошей текстурой. Небольшое количество мраморирования (жировых прожилок) в мясе может придать стейку дополнительную сочность и вкус. Однако слишком жирными куски быть не должны. Шаг 2 Свинину помыть и осушить с помощью бумажного полотенца. Удалить лишний жир и пленки, нарезать на стенки толщиной не менее 1.5-2 см. Шаг 3 Разрезанную на стейки свинину отложить. Шаг 4 Нарезать чеснок на небольшие кусочки. Чеснок обладает интенсивным ароматом и насыщенным вкусом. Добавление чеснока в маринад или непосредственно на стейк придает мясу более богатый и насыщенный вкус. Также чеснок имеет антисептические и антибактериальные свойства. Если на поверхности мяса остались микробы или бактерии, чеснок с ними расправится. В общем, он делает приготовление более безопасным. Шаг 5 Посыпать стейки рубленым чесноком. Шаг 6 Посыпать стейки солью и перцем. Шаг 7 Вылить на стейки растительное масло. Шаг 8 Хорошо втереть в стейки получившийся маринад и дать постоять, минимум, 5 минут. Шаг 9 На разогретую сковороду вылить растительное масло. Горячая сковорода поможет стейку быстро запечататься, что сохранит внутри него сок. Поэтому обязательно разогрейте сковороду до высокой температуры перед тем, как выложить на нее стейк. Иначе сочного стейка вы не получите. Шаг 10 Свиные стейки положить на сковороду. Обжарить с двух сторон без крышки по 3 минуты с каждой стороны. Чеснок не будет держаться на мясе, и это не страшно. Он даст аромат тому маслу, на котором жарится свинина. И мясо тоже им пропитается. Шаг 11 После обжаривания с двух сторон закрыть стейки крышкой и поддерживать маленький огонь еще 5 минут. Это поможет довести мясо до нужной степени прожарки без пересушивания. Шаг 12 Перевернуть еще раз стейки. И без крышки еще раз обжарить с двух сторон по 2 минуты. Шаг 13 Сочный стейк из свинины на сковороде готов. Сок из мяса должен выходить прозрачный, не розовый, а цвет мяса стать бело-серым. Это будет гарантией того, что мясо прожарилось. Только не разрезайте его сразу. Пусть немного полежит, чтобы волокна хорошо пропитались соком. Иначе сок просто вытечет, а мясо останется сухим. Выбор гарнира зависит от ваших предпочтений, но важно учитывать баланс вкусов и текстур для создания гармоничного обеда или ужина. Вот примеры удачных сочетаний: картофельное пюре, картофель фри или дольками, овощи на гриле (брокколи, спаржа, цветная капуста), грибы, обжаренные с луком и чесноком. Из соусов хорошо подойдет барбекю, горчичный, грибной или сливочный. Приятного аппетита.😋

Куриное филе в кляре Калорийность (100g): 211 ккал Ингредиенты: Курица – 700 г Яйцо – 2 шт. Молоко – 170 г Мука – 200 г Масло растительное – 30 г Соль – 0.3 ч.л. Приготовление: Шаг 1 Мясо должно быть охлаждённым. Я использовал куриную грудку в рецепте. Можно использовать также филе бедра, оно получится еще более сочным. Также для рецепта понадобится мука, яйца и молоко. Как видите, состав блюда очень простой, и нужные продукты практически всегда есть в холодильнике. Шаг 2 Приготовить кляр для курицы. В глубокую чашку вбить яйца. Добавить соль, молоко и всё хорошо перемешать до однородной консистенции. Шаг 3 Постепенно всыпать в жидкую часть муку, каждый раз перемешивая кляр венчиком, чтобы не образовывались комочки. Таким образом ввести в кляр 150 грамм муки. Масса должна получиться однородной и гладкой. Шаг 4 Подготовить курицу. Нарезать куриное филе на одинаковые кусочки. Не стоит делать их слишком толстыми. Иначе кляр зажарится сверху, а внутри курица не успеет полностью прожариться. Лучше, если она будет толщиной не более 1-1,5 см. Не рекомендуется добавлять специи именно в кляр. При обжаривании на сковороде они могут сильно поджариваться и придавать кляру горчинку. Шаг 5 Всыпать оставшуюся муку в отдельную чистую тарелку и обвалять в ней каждый кусочек куриного филе. Шаг 6 Выложить куриные кусочки в кляр и так же обвалять их там с двух сторон. Кляр должен полностью покрывать каждый кусочек курицы. Но старайтесь, чтобы его было не слишком много на филе. Иначе слой теста на готовой курице будет толстым. Шаг 7 Влить в сковороду растительное масло и нагреть его на слабом огне. Масло должно быть очень хорошо разогрето прежде, чем мы начнём обжаривать куриное филе в кляре. Выложить на сковороду кусочки курицы и обжаривать их на слабом огне до золотистой корочки. Шаг 8 Перевернуть куриные кусочки на другую сторону и так же обжаривать их на слабом огне до золотистого цвета. Помните про огонь. Не нужно делать его слишком большим. Лучше, если он будет минимальным. Это позволит курице хорошо приготовиться не только снаружи, но и внутри. При сильном огне кляр быстро зажарится, а мясо останется сырым. В среднем, на приготовление одной стороны куриного филе уходит около 3-4 минут. Но точное время будет зависеть от размера ваших кусочков и теплопроводности вашей сковороды. Не рекомендуется обжаривать все кусочки одновременно. Лучше поочерёдно, чтобы у каждого кусочка было достаточно места на сковороде для равномерного приготовления. Шаг 9 Таким образом обжарить всё куриное филе в кляре. Выложить его на тарелку и дать отдохнуть в течение 4-5 минут, чтобы сок в курице равномерно распределился по волокнам. Шаг 10 Подавать куриное филе в кляре можно как в горячем, так и в холодном виде. Оно идеально сочетается со свежими овощами, соусами и салатами. Приятного аппетита 😋

😅🤣🤪