КУЛ-энциклопедия мировой кулинарии

Хотя многие европейские блюда имеют французские корни, способ обслуживания за столом, когда подаются отдельные тарелки с блюдами, придумали русские: именно так подавались блюда на царский стол. Во Франции все готовые блюда выставлялись на стол на многочисленных тарелках, что было довольно расточительным...

Первая пиццерия Port’Alba, считается, появилась в Неаполе в 1830 году на месте торговой лавки, которая существовала с 1738 года. Эта пиццерия стала первой, которая предлагала еду на вынос. Ресторан заменил уличных торговцев и начал готовить пиццу в печах на дровах, которую затем разносили по дворам на подносах, несенных на головах. Это место вскоре стало очень популярным для встреч...

Исследование, проведенное на протяжении последних тысячи лет, исследовало полотна различных художников, изображающих мотив "Тайной вечери". Оно показало, что количество потребляемой пищи одним человеком непрерывно увеличивается. Ученые проанализировали...

Полковник Сандерс создал огромную сеть ресторанов KFC путем франчайзинга в течение 12 лет. Основой успеха был фирменный секрет жареной в кляре курицы. В 1964 году он продал права на этот секрет, за исключением точек в Канаде...

Салат "Цезарь" имеет интересное происхождение. Он был создан американским поваром итальянского происхождения Цезарем Кардини. По легенде, во время празднования Дня независимости США, когда в меню ресторана уже ничего не осталось, а посетители требовали пищи, Кардини приготовил салат из остатков на кухне...

В Японии не было традиции употребления сырого лосося из-за наличия паразитов. Однако в 1970-х годах норвежцы научились выращивать лосося на фермах без паразитов и с более высоким содержанием жира, чем в природе. Благодаря высокой производительности, норвежские компании начали развивать экспорт, включая экспорт в Японию...

Ферментированное под прессом мясо копальхен популярно у чукчей, ненцев, эскимосов и других северных народов. Для его приготовления тушу животного погружают в воду на продолжительное время: оленя в болото с торфом, а моржа, тюленя или кита - в море на линии прибоя с гравием...