Кулинарный Trip

6. Оливковое масло и мороженое Оливковое масло и мороженое — неожиданно райское сочетание. Травянистые, фруктовые ароматы оливкового масла, а также щепотка морской соли усиливают насыщенность сливок. Эта комбинация также хорошо сочетается с щепоткой ванили. Попробуйте, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима ваше любимое качественное ванильное мороженое. 7. Бекон и джем Бекон и джем — это не два ингредиента, которые вы бы сразу соединили, но я думаю, что вам стоит попробовать. В этой комбинации...

Да-да, я не мог не поставить на обложку недавний тренд, Pilk взорвал интернет по-своему, ибо как пепси и молоко могу сочетаться, однако... да! Поэтому вот вам моя подборка подобных сочетаний для самых искушенных гурманов 1. Бальзамический уксус и клубника Вы можете скептически относиться к клубнике и бальзамическому уксусу, но это сочетание продуктов, которое позволяет клубнике сиять. Плоды сладкие и хрупкие, а бальзамический уксус, крепкий и сиропообразный, усиливает их вкус и делает их еще слаще...

Кондитеры гениальны, когда дело доходит до создания оригинальных изделий. Некоторые части тщательно обработаны; другие собираются из дешевых ингредиентов, чтобы подпитывать популярное безумие. «Конфеты из квашеной капусты» — это немного и того, и другого. Это особое кондитерское изделие сочетает в себе кокос и сахар, чтобы получить продукт, похожий на квашеную капусту. Зачем кому-то это "изобретать"? Я тоже задался этим вопросом. Историки кулинарии подтверждают, что кокосовый орех (также известный как кокосовый орех) был популярным ингредиентом американской еды с колониальных времен...

Всякий раз, когда мы слышим термины химические изменения или химические реакции, первое, что приходит нам на ум, это взрывы или какие-то эксперименты, проводимые в лаборатории. Большинство химических реакций, которые происходят в нашей повседневной жизни, очень тонкие. Большинство из нас никогда не считало химию увлекательным занятием. Смешивание и смешивание пищевых ингредиентов часто приводит к химическим реакциям на кухне, многие из которых могут быть полезны при приготовлении пищи. Понимание причин каждой из этих реакций поможет вам лучше готовить...

6. Бананы Кайинджа — Уганда В то время как жители Юго-Восточной Азии были первыми, кто одомашнил бананы еще в 8000 г. до н.э., вторая волна одомашнивания произошла гораздо позже (около 2000 лет назад) в Африке. Эта одомашненная подгруппа, известная как бананы «Восточно-Африканского нагорья», состоит примерно из 200 отдельных сортов, каждый из которых имеет свою культурную роль и кулинарное использование. Одним из них, в частности, является кайинджа , универсальный банан, выращиваемый в центральной части Уганды, который используется для приготовления соков и пива...

Абсолютно каждый имеет возможность выйти из дома, дойти до ближайшего магазина и купить привычные русскому человеку продукты, такие как хлеб, яйца, молоко, сыр, огурцы, помидоры и список на самом деле очень обширный. Однако в новом посте я хочу поведать о том, какие редкие продукты существуют и где их можно найти. 1. Мурнонг - Южная Австралия До колонизации мурнонг, также известный как ромашка ямс, был важным ингредиентом в рационе многих аборигенных племен на территории современной юго-восточной Австралии...

Барбекю порождает конкуренцию. Есть команды барбекю, которые путешествуют по США, чтобы соревноваться друг с другом каждые выходные. Каждая команда проводит бессчетное количество часов, совершенствуя свои рецепты, ухаживая за костром и отправляясь из дома на следующую готовку. И есть кое-что интересное, что вам нужно понять, если вы хотите конкурировать с лучшими. Что такое барбекю? Хороший вопрос: определение барбекю вызывает споры. Семьи, готовящие гамбургеры и хот-доги над кучей горячих углей в саду за домом, могут назвать это барбекю, но на самом деле это просто жарка на гриле...

Химический анализ 6000-летних кухонных горшков выявил следы чесночной горчицы, которая использовалась для ароматизации мясных и рыбных блюд. Наше пристрастие к специям восходит к доисторическим временам, как показали исследования. Следы острой чесночной горчицы (Alliaria petiolata) были обнаружены в костях охотников-собирателей, живших на берегах Балтийского моря, около 6000 лет назад, но, по мнению некоторых экспертов, острая кухня, вероятно, восходит к гораздо более давним временам. Микрофоссилии...

Мы знаем, что картофель был завезен в Северную Америку европейскими поселенцами, в основном из северных регионов. Само собой разумеется, что картофельные конфеты, вероятно, впервые были сделаны в Европе, а рецепт был привезен сюда иммигрантами. Они могли быть из Германии, Франции, Ирландии, Скандинавии, России или любого другого места, где был популярен картофель. Рецепты сопутствующих продуктов [картофельные оладьи, картофельные пудинги] можно найти в поваренных книгах 19 века...

Морковь раньше была белой. Их выращивали из листьев и семян, как и их дальние родственники, петрушку и кориандр, до сих пор. Химические соединения, которые придают моркови яркий цвет, каротиноиды, обычно используются растениями, которые растут над землей, чтобы помочь в процессе фотосинтеза. Но морковь живет под землей. Подземные родственники, такие как пастернак и репа, в основном белые. Как же тогда морковь привнесла немного цвета на обеденный стол? Морковь возникла в современном Иране и Афганистане...

Соединение серы с цитрусовым вкусом, обнаруженное в жареной курице, может заменить неустойчивый натуральный аромат лимона. «Это было счастливое открытие», — говорит Роберт Кэннон, чья команда из International Flavors & Fragrances (IFF) в США «глубоко погрузилась в уникальный вкусовой профиль жареного цыпленка», чтобы обнаружить несколько тиофенов с ароматом лимона. Соединения могут заменить цитраль, распространенный лимонный ароматизатор, нестабильность которого годами преследовала химиков. Соединения...

Химию часто сравнивают с приготовлением пищи, только используя более опасные и несъедобные материалы. Сравнения, честно говоря, очевидны. Оба предполагают преобразование исходных ингредиентов в конечный продукт, который отличается по внешнему виду или химической структуре, будь то кулинарные ингредиенты, такие как мясо или овощи, или химические реагенты с длинными сложными названиями. Оба требуют, чтобы это преобразование проводилось после выполнения определенного набора регламентированных инструкций, которые максимизируют вкус деликатеса или выход - общее количество - образующегося продукта...