Традиционный рецепт копчёных сыров "Сочинский"
Почему мы готовим сыр по традиционному рецепту? Противоречия и ошибочные суждения о доступной сейчас в рознице сырной продукции связаны, прежде всего, с действиями производителей, направленными в сторону снижения себестоимости товара и попытками сохранения его вкуса и консистенции. Биржевые сорта сыра, которые выпускаются в головах, брусках, не требуют такой вязкости, которая необходима для плетеного рассольного сыра, и успешно тиражируются производителями в любом качестве. Производство рассольного...